主料 | ||
武昌鱼1条 | 青椒1个 | 香菜1根 |
小米椒1粒 | ||
辅料 | ||
姜丝少许 | 蒜蓉适量 | 盐适量 |
醋适量 | 生抽适量 | 蒸鱼豉油适量 |
郫县豆瓣1大勺 | 水适量 | 小葱1根 |
1/6. 鱼处理干净后,在鱼身两面分别开3道口,均匀的在鱼身摸上适量盐、醋,腌制10分钟。
2/6. 取一个小碗,把小米椒切丁,准备适量姜丝,蒜蓉,放入碗中。另准备好青椒丝,香菜洗净整条备用。
3/6. 加一大勺郫县豆瓣放入碗中,倒入适量生抽,蒸鱼豉油,然后在碗中加满水,放入半勺盐,搅拌均匀。
4/6. 锅中倒入适量油,大火烧热。把腌制好的鱼沥干水分放入锅中,改小火,来回两面煎至金黄色。
5/6. 倒入调味汁,改大火加盖闷煮
6/6. 沸腾后,加入切丝的青椒和整根香菜,继续闷煮1分钟,最后洒上小葱段,起锅。