主料 | ||
口菇适量 | 蟹味菇适量 | 海蛎子肉适量 |
五花肉适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
新鲜小油菜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
花生油适量 | 味极鲜适量 | 蚝油适量 |
香油适量 | 盐适量 |
1/17. 将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。
2/17. 锅内加适量水烧开,将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下,捞出来放入凉水中浸泡。
3/17. 面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团(我一般都是提前半天就揉好了)。
4/17. 将五花肉(七分瘦三分肥)切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油,搅成肉馅(用搅拌机绞肉真方便)。
5/17. 搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。
6/17. 加入味极鲜,搅拌均匀。
7/17. 新鲜的海蛎子肉放入水中(水里加入少许香油,这样比较容易洗)洗干净,并控干水分。
8/17. 放入肉馅里(海蛎子肉比较小所以都是整粒放进去的),口菇和蟹味菇切细后也放入肉馅里。
9/17. 新鲜的小油菜洗干净后,不用焯水,切细后也放入肉馅里。
10/17. 最后加入适量蚝油、香油、少许盐(也可以不用加),搅拌均匀,这样包锅贴的馅料就准备好了。下面就可以包锅贴了哈。
11/17. 醒好的面团揉匀,搓成长条,下剂子,擀成圆片。
12/17. 放入适量的馅料。
13/17. 包的时候两边不封口,其余部分捏严。这是包好的锅贴生柸。
14/17. 不粘锅烧热后倒入少许的玉米油(将底部抹匀即可)。放入锅贴生柸。
15/17. 用小火将锅贴生柸煎至金黄(如图),煎制过程中要不停的转动锅子使其均匀受热。
16/17. 加入水淀粉,至锅贴生柸2/3处,盖上锅盖,小火,期间转动不粘锅,均匀受热。
17/17. 待汤汁收干后出锅扣入盘里即可。