无油酸奶蛋糕

1/13. 材料集合。

2/13. 酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶

3/13. 充分搅拌至糖化。

4/13. 低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊。

5/13. 搅拌均匀。

6/13. 蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。

7/13. 蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。

8/13. 分1/3蛋白至蛋黄糊内。

9/13. 用刮刀切拌，尽量不要消泡。

10/13. 这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。

11/13. 装模。从20cm高处平摔几次，震出大的气泡。

12/13. 烤箱预热170度，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。8寸的材料加倍，烤1小时左右。