蒸蛋糕

1/12. 原料图

2/12. 蛋清和蛋黄分离到无水无油的洁净器皿中(将蛋壳底部敲开一个指头大的小洞，轻轻晃动时蛋清流出，再将蛋黄打入另一器具）

3/12. 蛋黄中加入两大匙砂糖打匀

4/12. 倒入牛奶打匀

5/12. 加入面粉搅成没有颗粒的略稠面糊

6/12. 蛋清加入2大匙砂糖和少许盐用打蛋器（或三根筷子）一个方向上下搅打

7/12. 打发一会，第二次加入2大匙砂糖再次搅打

8/12. 第三次加入2大匙糖，打发成硬性发泡，筷子插进去可以立起来。这个过程比较费力，需要耐心

9/12. 打好的蛋清和蛋黄面糊

10/12. 分两次将蛋清加入面糊中，分别上下搅打均匀（注意是上下搅打，不要画圈）

11/12. 摆上红枣装饰（可以是你喜欢的任何水果粒，也可不加，因地制宜）冷水上锅，蒸20至25分钟，闷一会儿