蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜的做法，共8个步骤

1/8. 先垂直切黄瓜（刀和黄瓜成90度），不能切透，觉得技术不成熟，可以像我一样，两侧放筷子。

2/8. 翻过黄瓜，斜切黄瓜（刀和黄瓜成45度），方法同前，不能切断。

3/8. 看见筷子了吧

4/8. 技术有限，刀功一直是硬伤。

5/8. 这样的黄瓜干脆没法切，直接放弃。所以说选黄瓜要选直的。

6/8. 撒盐适量，盖盖子30分钟，出水挤干水分。

7/8. 撒白糖加醋

8/8. 热锅烧油，放辣椒爆锅，待辣椒上色后泼在黄瓜上，拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏，四小时即可入味。

黄瓜一定要选直的，用盐腌制出水，黄瓜更脆，但时间不宜过长，容易变色。半个小时为佳。放凉冷藏味道更佳。

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