主料 | ||
鸭翅目视半斤 | ||
辅料 | ||
料酒3勺 | 醋3勺 | 酱油1勺 |
白糖少量 | 盐酌情 | 味全高鲜味精少量 |
八角1个 | 姜片4片 | 干辣椒酌情 |
1/8. 八角、姜片、干辣椒和肥肥的鸭翅
2/8. 给远道而来的酱油和味精来个合影哈哈
3/8. 锅内放水和二片姜片,水开后放入鸭翅,煮15-20分钟左右,主要是为了去腥味。
4/8. 捞出,冷水洗一下,再画十字刀,便于入味
5/8. 锅内多放点油煎至双面金黄色。画面有点模糊,因为鸭翅一放进去油四处飞溅,偶壮着胆子迅速拍了一张,紧张得手机差点一块煎了!我容易嘛
6/8. 金黄色出锅!额...好像煎得有点过!大家将就一下吧。
7/8. 锅内放少许油,放入姜片、八角、干辣椒,爆一下后放入鸭翅,然后先放一点点白糖、3勺料酒、3勺醋、1勺酱油,炒一下拌匀,然后放水淹没鸭翅即可,盖锅焖30-40分钟左右,焖时可以尝尝咸淡,适量加点盐和味精
8/8. 拉拉啦啦,出锅!有点凌乱--
1、鸭翅一定要过水多煮一下哦,不然真的很腥呀;2、料酒和醋可以多放一些,因为这些东西煮一会儿味就会散了;3、焖的过程中尝尝咸淡,不够味的话再放点盐,对于我这种非专业人士来说,每道菜必须先用到舌头,否则菜就会悲剧啦