椰蓉蛋白饼干

1/8. 保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。

2/8. 分三次加入细砂糖，

3/8. 并继续打发鸡蛋。

4/8. 一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）。

5/8. 在蛋白里加入椰蓉。

6/8. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。

7/8. 把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。