可可分蛋海绵蛋糕

1/15. 称料：粉类混合过筛

2/15. 蛋黄加入砂糖搅匀，并加入牛奶和植物油的搅匀

3/15. 蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性发泡（干性）
打至无液体加入第一次糖

4/15. 打至细腻后第二次加糖

5/15. 打至此状态第三次加糖

6/15. 打至拉起打蛋头出现短而直的小尖就OK了

7/15. 硬性发泡，又称干性发泡

8/15. 将蛋白分3次加入蛋黄，用翻拌的手法拌匀

9/15. 就像炒菜一样，把下面的面糊翻起来，避免消泡

10/15. 分2次筛入粉类，翻拌至无干粉

11/15. 翻拌次数控制在35至40次

12/15. 入模，震出气泡

13/15. 温度：165度
时间：30分钟
PS：时间和温度根据自家烤箱调整

14/15. 出炉后震出热气再倒扣晾凉