泰式虾饼

1/13. 虾仁放在砧板上，用手拍刀背压碎（每个虾仁最好用厨房纸吸干，否则等一会儿不太容易起稠）

2/13. 压碎的样子，不要太用力

3/13. 全部压碎放一起

4/13. 用刀背略微剁几下，千万不要太烂（保留一些虾肉，吃起来口感更好，不要象肉末似的剁太烂太细）

5/13. 加盐鱼露白胡椒粉麻油生粉

6/13. 加入切成小粒的胡萝卜

7/13. 加入香菜末，一个鸡蛋清搅拌均匀

8/13. 顺着一个方向搅拌，直至变粘稠（要多搅拌一会儿，如果太稀的话，可以多放一些生粉）

9/13. 鋪上一张春卷皮，上面薄薄的鋪上刚刚搅拌好的虾仁馅

10/13. 再把另一张春卷皮盖上

11/13. 先热锅，做小水珠测试，然后入油，薄薄一层就可以，油稍热后转中小火，放入做好的虾饼

12/13. 一面金黄后，翻面