主料 | ||
黄瓜一根 | 鸡蛋两个 | 木耳适量 |
胡萝卜1/3根 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒少许 | 醋适量 |
1/5. 黄瓜、胡萝卜切片,木耳切蒂改刀备用
2/5. 鸡蛋两颗,打散备用
3/5. 先把鸡蛋炒出来。有个炒鸡蛋又嫩又出数的小窍门:打鸡蛋的时候,往鸡蛋里加水,几颗鸡蛋就加几勺水,不能太多。然后水跟鸡蛋打匀,下锅炒,热锅热油哦!快速搅动,成型后盛出备用
4/5. 另起锅热锅凉油,下胡萝卜,煸炒几下后下黄瓜和木耳,快速煸炒。一定要快,慢了会出汤,因为是全素,都很好熟的东西,一定不能慢。熟了之后加进之前炒好的鸡蛋,最后加盐,料酒,醋,煸炒几下搅匀。
5/5. 出锅盛盘。
上锅就要快,一旦过火就出汤了,整个菜都塌塌的,既影响美观,也影响口感,更重要的是破坏营养,