| 主料 | ||
| 木耳适量 | 黄花菜适量 | 鸡蛋适量 |
| 干葱头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 水少许 | 葱花适量 | 香菜适量 |
素版木须肉的做法，共5个步骤
1/5. 木耳、黄花菜用冷水浸泡一小时，然后洗净切碎备用；干葱头切片、鸡蛋打成蛋液备用；
2/5. 热锅冷油烧到7成热倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出，不用调味；
3/5. 锅中再倒入油，油热后放入干葱片爆香；
4/5. 放入木耳和黄花翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟；
5/5. 将鸡蛋倒入，翻炒均匀后撒上青葱和香菜，淋入水淀粉勾芡即可。
小窍门
1、炒鸡蛋时，在蛋液中加少许冷开水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。
2、炒鸡蛋菜时，我都先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐等调味后再将炒好的鸡蛋倒回锅中。因为鸡蛋很容易吸收盐分，最后造成成品菜过咸。
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