麻辣鱼

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麻辣鱼的做法，共4个步骤

1/4. 把鱼头放入水，加入老姜、一根小葱熬汤，等下煮鱼用；
2、将鱼放适量料酒、盐腌制10分钟；
3、腌制好后加入一个鸡蛋清和少许淀粉

2/4. 锅中放入油，将1-7项配料放入爆香，再将熬制的鱼汤倒入，烧开后转小火熬制5分钟

3/4. 先将鱼骨放锅里煮一下，再放入其他鱼片下锅，将芹菜杆放汤里一起煮，不要煮太久，不然肉会煮烂

4/4. 煮好后倒进碗里，在鱼汤表面撒上辣椒粉（根据自己的口味放），锅里放入适量油，烧热后倒在撒好的辣椒粉上，再放上鱼香草和香菜，美味就上桌啦

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