朗姆蔓越莓 香草冰淇淋

1/12. 先来个全家福。朗姆酒浸泡蔓越莓已经一整天了，非常浓郁清香。最小盒的是香草油，点缀不可少。

2/12. 牛奶里加入细砂糖A，小火边搅拌边加热，直至砂糖全部化开，牛奶微沸，关火自然冷却。

3/12. 蛋黄里加入细砂糖B，搅拌至无砂糖颗粒，蛋黄液微微发白。

4/12. 将温热的牛奶慢慢加入蛋黄中，边加边搅拌，至均匀。

5/12. 用炒锅加热一些水，把混合好的蛋黄牛奶液，隔水加热，不断搅拌，这个时间比较长，要有耐心，待液体慢慢变稠，关火。

6/12. 用筛子过滤蛋黄液。

7/12. 加入一小匙香草油。

8/12. 加入浸泡蔓越莓的朗姆酒。搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时。

9/12. 淡奶油打发至6-7分，呈浓稠状。

10/12. 将冷藏的蛋黄液加入淡奶油中，搅拌均匀。放入冰箱里冷冻40分钟。拿出来再次搅拌，均匀后，转入较小的乐扣乐扣盒子里。（可以反复两次，冻40分钟，拿出来搅拌。这样口感更绵密。但如果想要些冰渣，就不必这么费劲了）

11/12. 冷冻过液。