家庭版鱼香肉丝

1/9. 猪肉顺纹理切细丝，大概三四毫米粗，五厘米长，放入少许盐抓匀，再加入料酒和四勺淀粉，看肉丝裹上了一层淀粉再加一勺油，这样可以锁住肉丝的水分。

2/9. 胡萝卜和木耳切细丝，装盘备用，青椒也切细丝放一边备用。

3/9. 葱姜蒜及剁椒一并剁成碎碎的，这样不会因为吃到它们而影响口感，放入小碗备用。

4/9. 锅烧热后再放油，凉油直接放肉进去，这样肉不会因为突然的高温而影响肉质。肉发白后盛盘备用。

5/9. 国内加入油，放入葱姜蒜及剁椒末，改小火炒至红油。不要急噢，有红油菜的颜色才美。

6/9. 红油出现马上放入胡萝卜和木耳，继续改大火翻炒两分钟。

7/9. 胡萝卜微微变软加入刚刚过油的肉丝略炒。

8/9. 加入料酒，白糖，醋，酱油，盐，炒至入味。