主料 | ||
猪瘦肉250克 | 木耳10朵 | 竹笋200克 |
辅料 | ||
葱适量 | 剁椒10克 | 泡姜一个 |
香醋15克 | 盐3克 | 淀粉适量 |
大蒜3个 | 小米椒3个 | 酱油20克 |
白糖5克 | 料酒5克 | 香油适量 |
姜适量 |
1/12. 准备好所有的食材。
2/12. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
3/12. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4/12. 取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,淀粉,盐,葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
5/12. 竹笋切丝,木耳洗净切丝
6/12. 炒锅到油烧热。
7/12. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
8/12. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末,再加入剁椒和小米椒,泡姜炒出香味。
9/12. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10/12. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
11/12. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
12/12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。
木耳要提前泡发,可加少许盐木耳洗得更干净。
鱼香汁要提前调好,这样猪肉才会鲜嫩。
四川红泡椒不是很容易买到,剁椒和小米椒代替,一样香辣鲜香开胃。