主料 | ||
黄秋葵200克 | 白桃2个 | |
辅料 | ||
盐适量 | 大蒜适量 |
1/7. 秋葵是自家种的,所以大小不一。。
2/7. 秋葵以小嫩为佳,桃子以爽脆较好。
3/7. 大蒜、桃子、秋葵分别切片。最好按照这个顺序切片,保证大蒜素产生的同时,最大程度的保护秋葵的黏液。
4/7. 油锅烧热,注意少油,将锅润过即可。倒入蒜片炒香。
5/7. 倒入秋葵片,小火慢炒。为保持秋葵鲜亮,此时加入少许盐,翻炒片刻,至秋葵香味浓郁。
6/7. 倒入切好的桃片,转大火,快速翻炒,小心糊锅,必要时将锅离火。
7/7. 快速翻炒至约桃片温热,装盘出锅即可。一道清甜爽口的养生小炒完成了!
此菜为清脆甜口,盐只是提味所用,不宜多放。桃入锅后一定要时间短,保留桃子的口感的同时防止温度过高引起桃子变酸。