辣子鸡炒土豆

1/9. 鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。

2/9. 小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。

3/9. 鲜红椒切滚刀丝待用。

4/9. 葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。

5/9. 炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。

6/9. 把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。

7/9. 黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上（这一点很重要，家庭的与酒店的区别就在这里）。

8/9. 二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒。