酱烧猪尾

1/14. 把所有材料准备好。

2/14. 猪尾巴洗干净，切件。

3/14. 锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

4/14. 取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

5/14. 青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

6/14. 蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

7/14. 拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

8/14. 热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

9/14. 翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

10/14. 快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

11/14. 翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

12/14. 大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。

13/14. 加入青蒜段。