主料 | ||
牛油140克 | 糖霜100克 | 蛋1只 |
低筋面粉350克 | ||
辅料 | ||
蛋白10克 | 糖霜100克 | 粉紅色色素适量 |
冷开水7毫升 |
1/13. 预先把主任材料准备好,牛油要先从冰箱取出放软,然后把100g的糖霜过筛加入到牛油中。
2/13. 把牛油和糖霜用电动打蛋器以中速打至软滑。因为没有加入泡打粉,要让曲奇好吃,这步骤非常重要,一定要打到幼滑。
3/13. 然后,加入鸡蛋。
4/13. 用中速把鸡蛋与牛油糖霜完全混合。
5/13. 转用打曲奇用的打发棍,把面粉分3次混合。
6/13. 混合好所有主材料后,用胶刮用旁边未混合的材料刮下再次混合。
7/13. 用保鲜膜包装好面团(最好就按扁这样可以更快变硬),然后放入冰箱冷藏1小时。
8/13. 取出面团,放在牛油纸或不沾布上,用木棒压平至3cm厚。
9/13. 用曲奇模压出贝壳型。
10/13. 焗炉预热160度焗炉,然后焗20分钟,取出放在架上放凉。
11/13. 把辅料混合,用电动打蛋器,以高速搅拌5-10分钟,至富有较强的黏性。然后小包装入裱花袋,备用。
12/13. 然后,用粉色蛋白糖霜把贝壳的纹路画好,待干,就完全了喔。其实要什么图案就要发挥你们的小宇宙来设计了喔。
13/13. 完成了喔,可爱的小贝壳。呵呵
1.曲奇焗好后可以先不要急着拿出来,让它先放3-5分钟,这样曲奇颜色会更好,而且更香喔。
2.蛋白糖霜的浓稠度可以接自己喜爱而定,只需加减水的份量就可以。
3.使用牛油纸或不沾布压面团,可以让新手更容易做出漂亮的曲奇喔。