主料 | ||
牛肉2斤 | 胡萝卜2根 | 土豆若干个 |
辅料 | ||
大料2粒 | 花椒少量 | 姜片5片 |
大蒜少量 | 大葱少量 |
1/7. 把牛肉切块儿,放少量料酒腌10分钟,然后把牛肉焯水,去血,去腥。把水面的废沫捞出去即可,最后的水可以留着(这才是原汁原味)
2/7. 腌牛肉的过程中,准备土豆和胡萝卜,切块儿。
3/7. 把土豆、胡萝卜炒一下,表面有黄色干脆皮即可。盛到盘子中备用。
4/7. 炒糖色,放入牛肉,翻炒几分钟,加生抽,倒入焯牛肉的水,一般加水量要没过牛肉最表面3-5厘米。小建议:多加点儿水,牛肉不会几分钟就可以炖好,慢慢炖的过程中会消耗很多水。
5/7. 加入葱、姜、蒜、干辣椒(可不放,依据自己喜好)大料、花椒...大火煮开后小火炖大约1小时
6/7. 估计肉差不多了,加入土豆、胡萝卜,可改成中火,土豆差不多了,改大火收汤。
7/7. 出锅,开吃!
牛肉不容易炖熟,需要有些耐心哦!爱吃的朋友们,为家人做一顿美味的土豆牛肉吧!