咸肉河蚌煲

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春天，是食用河蚌的最好时节，再过些时日，清明就要到了，那时的河蚌中寄生细菌，包括蚂蝗也增多，所以如果大家食用的话，尽量在清明前食用。

咸肉河蚌煲的做法，共7个步骤

1/7. 原料图。

2/7. 莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。

3/7. 河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。

4/7. 用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。

5/7. 洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。

6/7. 全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。

7/7. 按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。

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