酱茄子条

1/9. 准备材料

2/9. 猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。

3/9. 茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。

4/9. 将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。

5/9. 锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

6/9. 锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。

7/9. 加甜面酱炒匀。

8/9. 再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。