天使蛋糕

1/13. 所有材料。

2/13. 蛋白倒入大碗中（要无水无油），加3-4滴白醋。

3/13. 糖粉分3次筛入蛋白中（见图，每次加糖的状态）。

4/13. .....

5/13. ........

6/13. 一直打到湿性泡沫，可以拉起小牛角尖（硬性不利于伴面粉）。

7/13. 筛入低粉，用铲子切伴均匀（不可以打圈，以免消泡）。

8/13. 用铲子把蛋白和面粉翻伴均匀，不可以打圈（以免消泡）。

9/13. ......

10/13. 倒入模具中。

11/13. 先用铲子整平表面。

12/13. 再用力震几下，震出里面的大气泡。