天使蛋糕

1/5. 在蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至蓬松，途中分三次加入白砂糖。

2/5. 低筋面粉、玉米淀粉、盐、泡打粉混合过筛后分两次筛入蛋清中，用十字法搅拌均匀，速度要快，以免消泡。

3/5. 将搅拌均匀的蛋白糊倒入模具，用力震两下，震出气泡。

4/5. 烤箱预热180度，中层烤40分钟左右，中途如遇蛋糕顶部开裂的情况，可在顶部铺一层锡纸，烤的过程中要注意观察，掌握自己家烤箱的脾气噢。