巧克力天使蛋糕

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天使蛋糕是手头上有剩余蛋清的童鞋最喜欢制作的蛋糕之一。因为它只用蛋清，不用蛋黄，可以说是消耗多余蛋清的最佳选择。
但同一种口味的天使蛋糕吃多了未免单调。在洁白的天使蛋糕中加入浓醇的黑巧克力以后，会产生怎样美妙的味觉反映呢？答案，当然要试过才知道了~

巧克力天使蛋糕的做法，共8个步骤

1/8. 黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。

2/8. 蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

3/8. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。

4/8. 用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。

5/8. 把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。

6/8. 快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。

7/8. 把面糊倒入蛋糕模里（我用的8英寸圆形烟囱模，你可以使用8英寸天使蛋糕模，或者7英寸的圆形蛋糕模），将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。

8/8. 放入预热好上下火185℃的烤箱，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。

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