巧克力天使蛋糕

1/11. 把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。（可以放入微波炉内加热溶化）

2/11. 在溶化的巧克力黄油内加入60克糖，搅拌均匀。

3/11. 鸡蛋打开分成蛋白蛋黄，把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。

4/11. 在巧克力混合物内加入115克的牛奶，搅拌均匀。

5/11. 筛入低筋粉搅拌均匀。

6/11. 接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。

7/11. 用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到有较粗的泡沫时，加入剩来的一半的糖，再继续搅打。

8/11. 搅打至蛋白较浓稠时，加入剩下来全部的糖，再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，就可以停止搅打了。

9/11. 然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（不要打圈搅拌哦！）

10/11. 再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。