私家糖醋带鱼

1/5. 带鱼切段，洗净，沥干，两面撒上薄淀粉或面粉。

2/5. 上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。

3/5. 葱切段，姜切片，蒜。

4/5. 这步很关键，锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的带鱼，放水，水刚好没到鱼表面即可。放入，料酒，盐（汤汁略偏咸为宜），酱油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。开始炖。