酸辣凉粉

1/10. 凉拌汁的做法：将香葱6克和鲜红辣椒4克洗净后切段，蒜瓣12克剁成碎末，和米醋60克，苹果醋10克，细砂糖1大勺，盐6克，鸡精1/2小勺，芝麻油1/2小勺一起倒入碗中，拌匀即可。如果没有苹果醋，也可用白醋替代

2/10. 将豌豆淀粉和水倒入锅中

3/10. 搅拌均匀即是豌豆浆，把水和淀粉混合均匀后再加热，做出的凉粉会更光滑透亮，内部不会有小颗粒

4/10. 开中小火加热，全程要朝一个方向不停搅拌，以防糊底

5/10. 随着加热豌豆浆会越来越浓，这时要加快搅拌的速度

6/10. 逐渐豌豆浆会呈现出非常粘稠的状态

7/10. 至完全变成透明色后关火

8/10. 立即倒入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏2小时

9/10. 食用时取出凝固的凉粉，用擦丝器擦成长条状