主料 | ||
白色面团适量 | 高粉75克 | 低粉15克 |
酵母2克 | 盐2克 | 白糖6克 |
水57克 | 无盐奶油6克 | |
辅料 | ||
粉色面团适量 | 高粉55克 | 低粉10克 |
酵母2克 | 盐1克 | 白糖4克 |
水18克 | 无盐奶油4克 | 火龙果泥20克 |
1/10. 将白色面团和粉色面团分别后油法揉至薄膜阶段。一定要一个面团揉好后再揉第二个 不然没揉好放一边它就发酵了会影响效果啊
2/10. 揉好面 发酵1小时。发好用手指按下去不回缩不反弹就好了,拿出揉扁,松弛15分钟。分成大小一样的3个剂子
3/10. 分别取2个颜色的剂子搓成条
4/10. 2根像麻花一样绕起来
5/10. 以一头为圆心盘起像蚊香盘一样,盘到最后另一头塞进底部捏紧,面团尽量整圆。
6/10. 放入烤箱,最后发酵45分钟。因为不想让面团上色太厉害,180度10分钟再150度5分钟,觉得还不够熟可以关掉烤箱闷一会再出炉!
7/10. 面包放凉后切开
8/10. 鸡腿去骨,少量盐腌一会
9/10. 放油,先煎鸡皮,鸡皮煎脆后翻面。黑椒汁调好浇在鸡腿上。收汁出锅。
10/10. 面包夹任何自己喜欢的,我喜欢尝试奇怪的搭配,所以我夹了猕猴桃,哈哈,好热带的搭配!