鸡腿汉堡

1/13. 首先制作汉堡坯。除了黄油，将所有制作汉堡坯的材料加入面盆中，拌成絮状，搓成团。

2/13. 在操作台上揉面。

3/13. 揉面揉到出膜，但是膜很容易就拉破，这时就可以加入黄油了，加入黄油后继续揉面。

4/13. 揉到面皮出一层薄膜，但是这层薄膜比较坚韧，用手指不是那么容易戳破就可以了。一般的甜面包揉到这种程度就可以了，不一定要揉到手套膜。

5/13. 揉好面后，盖上保鲜膜室温下发酵。28度发酵一小时左右，天冷可以制造条件发酵。面团发酵至两倍大，手指粘面粉，在中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷，表示发酵好了。

6/13. 给面团排气，分割成小面团。大概每个面团65g左右，我这里分割了7个小面团。揉圆面团即可。

7/13. 进行第二次发酵。在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱门，面团发酵至两倍大。

8/13. 发酵好了，给面团刷一层蛋液。再撒上芝麻。烤箱165度预热。

9/13. 烤箱165度，上下火，烤15分钟。看中途上色差不多了，就加盖锡纸。

10/13. 给鸡腿剔肉，剁碎，加入盐，黑椒粉，生粉，酱油、蛋液、料酒拌匀，腌15分钟。

11/13. 把鸡肉拍成饼，锅里放入油，小火慢慢煎熟。

12/13. 把面包切片，然后铺上鸡肉，火腿，生菜，淋上番茄沙司，沙拉酱即可。