广式蛋黄莲蓉月饼

1/11. 转换糖浆，枧水，油混合搅拌

2/11. 过筛面粉，有刮刀的上下切面粉，不要打圈搅拌，以免过筋

3/11. 面粉成团用保鲜膜包覆松弛1小时，这时候可以着手处理陷子

4/11. 月饼我用的50g模具，比例3:7，陷子35g，皮15g,我家蛋黄过秤基本在12g左右，莲蓉需要的量过秤，搓圆。

5/11. 捏扁包住蛋黄

6/11. 这是陷子成果图

7/11. 皮子分量搓圆

8/11. 皮子捏扁，中间稍厚一些，比较难包，需要耐心，慢慢的往上搓，一点点来

9/11. 包好后搓圆摆放，摆放的地方用点手粉，不然容易粘住。

10/11. 月饼上面撒一些水，烤箱170度预热，入烤箱5分钟后取出刷上蛋液稍放凉，接着继续170度烤15分钟，我家蛋黄是生的，怕不熟后来100度左右又轰了10分钟，其实可以先将蛋黄蒸熟就没有这种麻烦了