辣子鸡丁

1/5. 鸡腿去皮，鸡腿肉切丁，用盐，料酒，味精，生抽腌制入味

2/5. 抓些地瓜粉（面粉也可以，出油锅后更脆）与鸡丁一起拌制，为的是吸干水分

3/5. 热锅，倒油，油多些。待油温度8分热时，倒入鸡丁。

4/5. 辣椒，一定要剪开，这样辣椒子出来炒起来非常香。花椒备好。重新起锅，加油，将辣椒和花椒一起倒入锅内煸炒几下，放入蒜瓣，姜片，大蒜出味后，倒入刚才的鸡丁。有香味后盛出装盘。