主料 | ||
豆腐1块 | ||
辅料 | ||
红椒适量 | 绿尖椒适量 | 盐1茶勺 |
郫县豆瓣酱1大勺 | 鸡精1/2茶勺 | 白糖各1/2大勺 |
姜10毫升 | 葱适量 | 酱油1茶勺 |
花椒面适量 | 麻油1茶勺 | 辣椒粉100毫升 |
水适量 | 水淀粉少许 |
1/9. 豆腐洗净切成1.5厘米见方的块;青红椒切小块备用。
2/9. 将盐、郫县豆瓣酱、糖、酱油、辣椒粉、水放入小碗中调匀成汁备用。
3/9. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜末。
4/9. 倒入调好的酱汁。
5/9. 然后放入豆腐丁。
6/9. 盖上锅盖。
7/9. 按下‘干锅炒’的烹调键,此时锅进入工作状态,左下角的显示屏会亮起,显示烹调时间。
8/9. 待锅中的豆腐熟透,会有‘嘀嘀’的提示音,此时左下角的显示屏会出现‘OK’的字样(约9分钟),表示菜熟了。
9/9. 趁热倒入青红椒、鸡精、花椒粉、麻油快速拌匀,再淋少许水淀粉即可(这一步可省略,不过加点水淀粉汤汁更容易包裹住豆腐,使豆腐更入味)。