主料 | ||
大虾16只 | ||
辅料 | ||
花生米适量 | 葱半颗 | 姜3片 |
花椒粒适量 | 干辣椒少许 | 朗姆酒1大勺 |
淀粉少许 | 盐少许 | 白胡椒粉少许 |
生抽3小勺 | 醋3小勺 | 白糖1大勺 |
料酒4小勺 | 水淀粉4小勺 | 盐1/2小勺 |
辣椒粉1小勺 |
1/16. 大虾洗净。
2/16. 在第三节挑虾线,去头去壳留虾尾。
3/16. 在背部划一刀。(腹部就不要划了,不然大虾就不会弯曲了)
4/16. 花生米洗净水泡后晾干油炸,或直接买来炸好的备用。
5/16. 用少量朗姆酒给虾去腥味。
6/16. 加入少量白胡椒粉提味儿。
7/16. 撒一些淀粉、抓匀。
8/16. 盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
9/16. 锅里烧热油,倒入虾。
10/16. 大火急炒。
11/16. 虾身变色弯曲,盛出备用。
12/16. 花椒粒煸香后,用姜片和葱段炝锅。
13/16. 倒入调匀的宫保汁。
14/16. 大火烧开宫保汁,倒入虾球。
15/16. 倒入去皮炸好的花生。
16/16. 加入干辣椒,翻炒均匀即可盛出。