主料 | ||
面粉300左右克 | 猪肉馅250克 | |
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 葱花50克 | 姜15克 |
五香粉1/2小勺 | 生抽2勺 | 老抽1勺 |
黄酒1勺 | 盐适量 | 香油1小勺 |
食用油适量 | 清水适量 |
1/22. 准备好肉馅,最好3肥7瘦。
2/22. 加入葱花和姜末。
3/22. 顺一个方向搅匀后,加入一个鸡蛋。
4/22. 顺一个方向搅匀,再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。
5/22. 搅匀后,加入一勺香油。
6/22. 再加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿,放冰箱冷藏备用。
7/22. 面粉加温水和成团。
8/22. 和的团要软一些。
9/22. 盖湿毛巾醒半小时。
10/22. 将面团分2块。
11/22. 分别擀成大薄片。
12/22. 如图的样子切四刀。
13/22. 取一些肉馅放中间。
14/22. 用勺背抹匀。
15/22. 先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法。
16/22. 将肉饼叠好。
17/22. 撒一些手粉防粘。
18/22. 擀成大饼,注意尽量不要擀破。
19/22. 平底锅放油烧5层热,放入千层饼。
20/22. 盖盖焖煎3-4分钟左右。
21/22. 翻面后,再焖煎3-4分钟。
22/22. 两面呈金黄色即可。
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煎好的千层肉饼,切开,可见层层酥脆,非常好吃。
蘸汁:蒜末先加水和一点点盐调匀,再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。