主料 | ||
新鲜白虾20只 | ||
辅料 | ||
莲藕一根 | 莴笋一根 | 葱切成段5根 |
姜片6片 | 大蒜一头 | 香菜适量 |
新鲜红辣椒,切成辣椒圈16个 | 麻椒20粒左右 | 生抽3大匙 |
老抽1小匙 | 细砂糖1小匙 | 盐1小匙 |
1/8. 辣椒切成辣椒圈,葱切段,大蒜一切两瓣备用
2/8. 莲藕和莴笋去皮洗净,切成小段备用
3/8. 白虾清洗干净祛除下线,控干水分备用
4/8. 锅中倒入植物油,等油6成热左右,放入控干水分的虾,炸到两面变红色,外皮有些变得酥脆,就可以捞出控出多余油分
5/8. 锅中倒入适量橄榄油,然后放入辣椒,大蒜,葱,麻椒炒出香味
6/8. 然后倒入莲藕莴笋,翻炒均匀,加入除盐以外所有调味料,翻炒5到7分钟
7/8. 在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾,翻炒均匀,让虾充分吸收汤汁,然后放入盐调味
8/8. 出锅后放入香菜即可
1.虾要清洗干净,要控干水分,以免炸制的时候受伤。
2.莴笋和莲藕不需要用水焯熟,就是要靠炒,让莲藕莴笋入味
3.我用的这个小红辣椒非常辣,如果不能吃辣的就减少量即可。