主料 | ||
粘米粉150克 | 白糖150克 | |
辅料 | ||
清水300克 | 酵母2克 |
1/7. 把材料准备好,称好重量。
2/7. 用三十毫升的三十度温水化开酵母,记住酵母不要下太多,两克就足够,下太多发酵后粉会变酸,化开后静置五分钟。
3/7. 把150毫升的水和白糖煮开,晾凉,剩余的150毫升用来开米浆,顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中,继续搅拌,最后把酵母水也下到米浆水中。
4/7. 在米浆碗里盖上保鲜膜,让其发酵两到三小时,像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时,冬天三个半小时,发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的,记住啦!
5/7. 在碟子上抹上玉米油,把米浆倒上,用大火蒸二十分钟。
6/7. 放凉后切件。
7/7. 可用相同方法,做黄糖糕。
酵母要用30℃的温水化开,一点点,30毫升就可以了。