金镶玉月饼

1/15. 油和糖浆加入2g碱水（2g碱+8g水调匀，不需要全部用，这个比例调制的时候好掌握）搅拌均匀后分次筛入低筋面粉

2/15. 用橡皮刀一边筛分一边上下切拌

3/15. 拌匀后揉成面团装入食品袋放入冰箱冷藏1小时

4/15. 把馅料和面团都搓成球（我用的是50g的月饼模具，面团25g ，板栗馅25g，哈密瓜馅7g）

5/15. 把面团压扁，包上一个板栗馅球

6/15. 团圆，凡在保鲜膜下防止表面干

7/15. 花片选择周围纹样围绕中心的

8/15. 包好的月饼球压成饼胚

9/15. 用裱画嘴的大口扣出圆形

10/15. 用刀子挖出面皮

11/15. 中心刷少许蛋液

12/15. 镶入做好的哈密瓜馅料球

13/15. 排入烤盘内，烤箱上下火200度预热后，烤制5分钟，让表面花纹定型

14/15. 再在月饼面的部分的表面刷一层蛋液