排骨焖面

1/6. 和面,稍微硬一些。

2/6. 排骨冷水下锅氽烫一下，捞出备用。

3/6. 热油，葱段、蒜块、姜片和小红椒粒下锅爆香，下排骨煎制微干，放生抽、老抽调色，放料酒、冰糖、白开水小火慢炖20分钟。

4/6. 下豆角翻炒，加盐、加水，漫过菜面，小火炖10分钟。

5/6. 锅内倒入蒜苔，将饧发好的面条用压面机压成适合的宽厚度，平铺在菜上，大火焖3~5分钟，用筷子将面条打散，改中小火焖10分钟。