主料 | ||
排骨适量 | 豆角适量 | 白面适量 |
辅料 | ||
土豆适量 | 葱花适量 | 姜片适量 |
蒜末适量 | 花椒粒适量 | 大料适量 |
花椒面适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
1/11. 先把面和好。一平碗白面(二人量)加半勺盐,用凉水和成较硬的面团,和平时手擀面的硬度相同。盖上盖醒着,等菜好了就放进去。
2/11. 油烧热,放进洗净的排骨放进去炒,直至表面微黄。
3/11. 加入酱油,待酱油开了,香味出来了放入开水,大火烧开。放入花椒五粒,大料两朵。炖四十分钟。
4/11. 趁这个空闲时间,把土豆洗净,切小块,尽量粗细均匀。
5/11. 四十分钟过去了,汤已经减少一半多,这时放入切成小段的豆角
6/11. 适量盐,注意要比炖菜稍微咸一点,否则一放面条会变淡。
7/11. 放入一勺花椒面。炖十五分钟。
8/11. 放入土豆,炖十分钟,这时候汤基本没了,只有底部还有点,具体亲看图片吧。
9/11. 现在放入面条,小火炖十分钟,面条就能熟了,焖面就这么来的。十分钟后面熟了就把面和菜拌匀。
10/11. 盛碗里开吃吧。
11/11. 这是内蒙古焖面的标配,要有大蒜,要有米汤,再来点咸菜丝,行了,晚上就得抱着肚子扶着墙走了。