主料 | ||
手擀面750克 | 四季豆750克 | 排骨700克 |
辅料 | ||
十三香适量 | 大葱适量 | 姜2克 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
辣椒适量 | 盐两茶匙 |
1/13. 排骨买回来后,用凉水泡半小时左右,以去除杂质和血水~
2/13. 豆角摘好后,放盐水中浸泡一会儿捞出装盘,放盐一杀菌,二颜色鲜亮
3/13. 准备葱姜蒜,花椒大料辣椒。姜切丝;蒜一部分切片,一部分切末;葱切小斜段;花椒大料辣椒各少许;装盘备用~
4/13. 锅里倒入少许花生油,烧五成热,放入姜丝儿,花椒,辣椒,煸炒出香味
5/13. 待姜丝儿,花椒,辣椒煸炒出香味后,倒入控干水分的排骨煸炒,煸炒到排骨成微微金黄色,有排骨肉香时,放入蒜片和葱段继续煸炒,再倒少许老抽酱油煸炒至排骨颜色变深~
6/13. 放入些许十三香煸炒均匀,如果家里没有这类调料,可以不放。再倒入开水没过排骨即可,小火焖至排骨能脱骨为止~大概15分钟
7/13. 这时焖排骨的水已经耗得差不多了,倒入经盐水浸泡好的豆角进行煸炒,放点儿生抽煸炒均匀,放入两小茶匙的盐(根据个人口味轻重放盐)煸炒两三分钟,使其充分入味~
8/13. 倒温开水以没过豆角排骨为宜~
9/13. 此时,欢迎手擀面隆重登场~手擀面均匀平铺在豆角排骨上面,盖上锅盖焖五分钟左右,用筷子帮面条翻翻身,松松筋骨,继续焖煮七分钟左右。哈哈,手擀面的桑拿浴就这样开始啦~
10/13. 豆角排骨面焖好后,最后撒入蒜末,搅拌均匀~
11/13. 这是初步搅拌好滴焖面~怎么样流口水了吧~嘻嘻
12/13. 最终搅拌均匀的焖面~还等什么?开工~~啦啦啦啦
13/13. 再来锅苦瓜排骨汤!~真是美哉!~