菠萝咕老肉

1/16. 买好的肉，洗净切花刀

2/16. 切好花刀的肉，再切小丁

3/16. 放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味

4/16. 腌肉的时间刚好把菠萝切丁

5/16. 放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用

6/16. 腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法

7/16. 入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉

8/16. 出锅晾凉

9/16. 再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅

10/16. 调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。

11/16. 青椒红椒切菱形片

12/16. 入锅炒一下，盛出备用

13/16. 锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下

14/16. 倒入刚才留下的菠萝水，炒匀

15/16. 倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒