主料 | ||
猪蹄3个 | ||
辅料 | ||
红糖2勺 | 酱油1勺 | 黄酒1勺 |
郫县豆瓣酱2勺 | 葱适量 | 姜5片 |
1/6. 猪蹄洗净。
2/6. 猪蹄冷水入锅,煮到水开。捞出猪蹄洗净沥干。
3/6. 猪蹄放入高压锅,大火烧开转小火20分钟。
4/6. 待猪蹄放凉,捞出猪蹄在中间斩一刀。
5/6. 铁锅烧热,放入猪蹄、猪蹄汤、所有调料。煮开。
6/6. 小火收干汁。
猪蹄需要提前处理好毫毛,不然口感不好。用拔或火燎都行,务必干净些。 豆瓣酱够咸了,就不放盐了。 中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 哪些人应该慎用 1、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。 2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。 3、外感发热期间不宜食用。