秘制红烧猪蹄

1/9. 将猪蹄洗净，剁小块备用。

2/9. 将猪蹄和水加入锅中，煮沸5~10分钟。

3/9. 将猪蹄上的血沫用温水洗净，待用。

4/9. 将洗净的猪蹄放入锅中加温水并没过猪蹄。

5/9. 加入秘制红烧汁，老抽进行调色。

6/9. 往调好色的锅中加入葱姜，干红椒，八角，盐，冰糖或白糖，耗油，丁香，茴香，白芷，豆蔻，香叶等。

7/9. 加完料后，盖好锅盖，大火煮沸10分钟，转小火焖烧50分钟左右。

8/9. 焖至用筷子轻轻地就可插入肉中，并且将锅中的汁收干。