主料 | ||
猪蹄2个 | 大葱半根 | 姜少许 |
八角少许 | 干红椒少许 | 盐少许 |
冰糖或白糖少许 | 老抽少许 | 料酒少许 |
香叶少许 | 桂皮少许 |
1/3. 买来的猪蹄在火上烤一下猪毛,(应该是用镊子拔的,但本人比较懒)用刀顺着两个脚缝竖着剁下很容易就剁开了。
2/3. 将剁好的猪蹄放凉水中泡20分钟,泡一下血水,冷水下锅,放香叶桂皮大料姜煮开,把浮沫撇出去,捞出备用
3/3. 锅烧干放入油,要小火,放冰糖或白糖,炒制成红褐色,放入猪蹄干辣椒姜大料桂皮香叶,翻炒一下放酱油,倒入热水莫过猪蹄,锅开放料酒不要盖盖子大火煮5分钟,转小火盖盖儿炖一小时,再大火收下汁,好了开吃。