蛋黄豆沙酥

1/8. 450g富强粉中加入150g白油和120g水，揉成光滑的水油皮面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。

2/8. 将270g低筋面粉与120g黄油混合均匀。盖上保鲜膜，静置25分钟。

3/8. 在和面前就煮好红豆泥，红豆隔天泡好，第二天小火煮至粘稠沙状，分三次倒入色拉油翻炒，加入冰糖，冷置。

4/8. 把蛋黄对半切开，放入烤箱170度烤5分钟，拿出后刷上朗姆酒。把两种面皮分别分成48份。

5/8. 用水油皮包裹油酥，揉成团子，拿擀面杖擀开成椭圆形，卷起如图，再将两边折起按下，成一个扁圆形后，再擀开成椭圆形，再卷起，连续两次后捏成圆形，准备包馅。

6/8. 蛋黄包裹豆沙，捏紧实，蛋黄切口头大一边作为酥上面，面团封口处放在下面，放在盘中。

7/8. 全部完成后，在酥上面刷上蛋黄酱，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤制200度25分钟。