爆炒鱿鱼

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爆炒鱿鱼的做法，共8个步骤

1/8. 鱿鱼处理干净，面上斜切花刀然后再切成小片。

2/8. 黑木耳泡发洗净，摘成小朵。

3/8. 葱姜蒜切好，青椒切段。

4/8. 鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

5/8. 锅中下油，爆香葱姜蒜末。

6/8. 倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。

7/8. 再放入泡发好的木耳。

8/8. 然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。

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