主料 | ||
黄油30克 | 纯牛奶250毫升 | 细砂糖30克 |
低筋面粉160克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
动物性淡奶油适量(约300至500毫升) |
1/8. 黄油和细砂糖一起搅拌均匀,最好是等细砂糖融化最好噢。黄油是隔水融化成液态。
2/8. 再加入纯牛奶和鸡蛋打散,不用打发,搅拌均匀即可。
3/8. 最后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。之后冷藏半个小时。
4/8. 取一个不粘水的平底锅,记住一定是不粘锅哦。刷上薄薄的一层油(用黄油比较香)我用的是玉米油,不能用花生油,因为那样出来的味道就像炒菜的味道一样。面皮不用翻面,用小火煎,熟了马上远离火源不然会焦的。
5/8. 奶油加适量的细砂糖打发(喜欢甜一点的就放多一点糖,反之。)打发奶油的温度一定要低,新手打发的话最好是隔着冰水打发。
6/8. 最低下一层是皮,然后奶油,然后在皮,第三层在放入火龙果颗粒,依此类推。
7/8. 芒果口味的。
8/8. 成品。
皮的薄厚一定要掌握好,太厚的话就像班戟皮了。火不能太大,不能翻面,