| 主料 | ||
| 面粉250克 | 紫薯250克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖50克 | 酵母粉5克 | 泡打粉5克 |
| 盐1克 | 黄油5克 | 鸡蛋1个 |
| 水适量 | ||
紫薯发糕的做法，共6个步骤
1/6. 紫薯蒸熟加白糖、鸡蛋打成泥。
2/6. 把面粉放进紫薯泥中加入泡打粉和酵母粉（酵母粉加少量的水稀释）揉和均匀，最后加入黄油揉匀
3/6. 和好的面放入抹了一层油的盆中醒发至2倍左右大。
4/6. 面醒好后凉水上锅旺火蒸25分钟。
5/6. 蒸好后扣出
6/6. 加了黄油会有奶香味，松软香甜。
小窍门
糖根据自己喜好加多少，黄油也可加可不加。发酵时间要把握好，夏天热有个1个多小时点就够了，发过了会有酸、酒味。面粉做的和米发糕口感上还是有区别，但是味道不差的。
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