柠乐戚风蛋糕

1/9. 蛋清蛋黄分离，开始打蛋清。打蛋器要做到完全无油无水。

2/9. 蛋清打到有小泡泡时倒入10g砂糖。继续打发，到有细纹时再加10g糖。之后再打一分钟左右加入糖10g。最后起尖头。倒扣也不掉，就打好啦。其实整个过程我用自动打蛋器大概8分钟。中间加糖时间均匀即可。

3/9. 蛋黄加入30g白砂糖上下轻轻拌匀，不要打圈拌。然后面粉50g过筛。同样慢慢上下拌匀。

4/9. 如图把面粉和蛋黄都拌匀，再加入植物油和牛奶。再加上一片柠檬滴上几滴即可。

5/9. 拌匀后加入1/3以打好的鸡蛋清，上下拌匀。

6/9. 将剩下的蛋清也倒入，同手法上下拌匀。

7/9. 入模，划平表面，离桌面20cm轻轻放两下，颠出气泡。

8/9. 入烤箱，我用的是内嵌式烤箱。medium档大概35分钟即可。